گل قند

سلام دوستان همراه، امروز با یک دستور خیلی خوب اومدم پیشتون، گل محمدی یا به قول ما ترکها قیزیل گول معرف حضورتون که هست، با این گلهای خوشگل و پرخاصیت مربا و شربت میشه تهیه کرد و در غذاهای زیادی به صورت ادویه استفاده میشه. یک معجون خیلی خوب به اسم گلقند تهیه میشه که خواص زیادی داره،گلقند یک فرآورده طب سنتی ایران است تعدادی از خواص این معجون رو در ذیل پست به نقل از باریج اسانس براتون میارم.

اول پست یه توضیحی بدم، کامنتها رو که جواب میدادم تعداد زیادی از دوستان که مربای گل محمدی رو بر پایه دستور سایت تهیه کرده بوده نوشته بودند که مرباشون تلخ شده، و از من شاکی بودند، دوستهای گلم من همیشه تاکید داشتم که دستورات سایت رو به دقت مطالعه کنید تا مشکلی در تهیه رسپی ها پیش نیاد، من در ابتدای پست توضیح داده بودم که برای مربا حتما و اینجا هم تاکید میکنم که حتما از گلهای آذربایجان برای تهیه مربا استفاده کنید، چون گلهای مناطق کویری مثل کاشان تلخ هست و برای تهیه مربا و شربت و امثالهم مناسب نیست و این گلها ایده آل هستند برای تهیه گلاب، اگر بخواهیم تلخی اونها رو بگیریم دیگه عطر و طعمی برای تهیه مربا و شربت نمی مونه، اینجا هم باز میگم گل کاشان برای تهیه این رسپی مناسب نیست.

گل رز با قیسی

در پست کیک آجیلی قول دادم گل رزی رو که برای تزیین کیک درست کرده بودم آموزش بدم،  ولی کلا یادم رفته بود که دیروز سرگل جان یادآوری کرد.(کی میگه من آلزایمر گرفتم). این گل کاربردای زیادی در آشپزی داره، با ورقه های سیب یا شلیل گل رز درست کنید و در تهیه تارت استفاده کنید یا در تزیین دسرها و کیک ها استفاده کنید. با قیسی این مدل گل درست کنید و با اون مربا درست کنید ، خیلی خوشگل میشه، حتما میدونید که من عاشق مربام، البته درست کردنش نه خوردنش.

همین گل رو قبلا با گوجه فرنگی آموزش داده بودم که میتونید اینجا ببینید، شیوه درست کردنش همونه فقط آماده سازی قیسی فرق داره که تو این پست توضیح میدم.

گل رز با سیب رو قول میدم یاد بدم خیلی خوشگل میشه برای ژله یا تارت میوه (من آلزایمر ندارما ولی شما یادآوری کنید.)

مربای پوست پسته تازه

جمعه قبل میخواستم این مربا رو توی سایت بگذارم اما راستش رو بخواید یه رمان به دستم رسیده بود و از پنجشبنه سرگرم خوندنش شدم و تا جمعه عصر نتونستم تمومش کنم. نمیدونم این عادت بد یا خوبیه که وقتی رمانی رو شروع میکنم تا تمومش نکنم نمیتونم ازش دست بکشم، البته بماند که بعد از تموم شدنش کلی حرص خوردم که دو روزم رو صرف خوندنش کردم، آخه کتاب تلفیقی از چند تا رمان خارجی بود که نویسنده محترم ایرانی فقط زحمت کشیده بود بعضی از رسم و رسومات ایرانی رو توش کنجونده بود. اواسط رمان حس کردم که چقدر شبیه  رمانیه که قبلا خوندم، آخرش هم که دیگه واقعا افتضاح بود واقعا کپی پیست از یه رمان خارجی دیگه بود. 

ولی این مربای خوشمزه از پوست پسته های تازه تهیه میشه که الان فصلش هست، وقتی پسته تازه تهیه میکنید پوستش رو دور نریزید و این مربای خوشمزه رو باهاش درست کنید. پوست پسته خواص زیادی هم داره که میتونید با یه سرچ تو اینترنت پیدا کنید.

مربای سیب درسته

مربای سیب خیلی خوشمزه است ولی این مربا علاوه بر خوشمزه بودن خوشگل هم هست، اگه سیب هاتون کوچیک باشن هر یه دونه برای یک نفر کافیه و نیازی به تیکه کردن نداره، برای تهیه این مربا از سیبهای کوچیک که تو منطقه ما به سیب عاشقی معروفه استفاده میشه، تقریبا چیزی تو مایه های سیب گلاب. حتما دم سیب رو جدا نکنید که واسه خوردن از دمش بگیرید و میل بفرمایید، زبان روزه انقدر تعریف کردم که خودم هم هوس کردم. انشاالله بعد افطار حتما میل می فرماییم.

مربای قیسی

این قیسی های خوشمزه سوغات شهر شاهرود هست، که داداشم آورده بود. البته در کنار اون آلو و نقل مخصوص شاهرود رو هم آورده بود که واقعا خوشمزه بودن، نقلهاشون شبیه نقل ارومیه است که با چایی خیلی عالیه.

البته به قول یکی از خوانندگان وبلاگ(بسطام نیوز) زردآلو و قیسی مخصوص بسطام و روستاهای اطرافش هست و در شاهرود باغی وجود ندارد که میوه در آن باشد .

سینی مربا

سلام، فرا رسیدن ماه پر خیر و برکت رمضان رو تبریک میگم و امیدوارم که بتونیم تو این ماه کمی به خدا نزدیکتر بشیم و از آمرزیده شدگان در این ماه باشیم، در ماه رمضان معمولا سعی میکنم دستوراتی بگذارم که متناسب با این ماه باشه و به در سفرهای افطار و سحری شما بخوره منوی رمضان رو سعی میکنم بزودی کامل کنم که همه دستورات مخصوص این ماه رو یکجا مشاهده کنید.

خیلی از دوستام عکس از سینی مربا خواسته بودن اخه همونطور که قبلا هم گفتم توی مهمونی های ما انواع مربا سرو میشه و جدیدا چند سالیه که  انواع مربا رو  داخل سینی سیلور یا بلور به زیبایی می چینند. این سینی مربا رو امروز مخصوص سایت چیدم چون نه مراسمی داشتیم و نه مهمونی فقط خواستم اول ماه رمضان این عکس ها رو داخل سایت بگذارم تا شما دوستهای عزیزم بتونین استفاده کنید.

التماس دعای فراوان دارم.

مربای گل محمدی(با گل خشک)

سلام، یه سلام ویژه از خونه جدید به همه دوستهای قدیمی و جدید خودم.بخاطر بعضی مشکلاتی که سایت داشت و باید حل میشد نمی تونستم پست جدید بگذارم، تقریبا حلشون کردم ولی خوب بازم خیلی کار داره. و البته به کمکهای فکر شما خیلی نیاز دارم، دوست دارم نظرات انتقادی و پیشنهاداتتون رو برای بهتر شدن سایت بدونم.

یه خواهشی هم از شما دوستهای نازنین وبلاگ نویسم دارم که لطف کنید و سایت جدیدم رو هم لینک کنید، متشکر میشم.

خواستم سایت رو با یک پست شیرین افتتاح کنم و چه پستی بهتر از این مربای خوشمزه و دلچسب. مربای گل محمدی پای ثابت سفره های صبحانه آذربایجانه یعنی کره مربا با این مربای گل محمدی معنی داره. واسه درست کردن این مربا از گل محمدی منطقه آذربایجان استفاده کنید، چون گلهای مناطق کویری تلخ هستند و واسه درست کردن مربا باید تلخیشون گرفته بشه که اینکار هم باعث میشه عطر گلها از بین بره ولی گلهای آذربایجان و مناطق کوهستانی نیاز به تلخی گرفتن ندارند.

این مربا به چند روش تهیه میشه. یکیش با گل تازه است که توی فصل بهار و اوایل تابستان باید درست بشه و روش دیگه هم با گل خشک که همه فصول سال توی دسترسه. یه نوع مربای دیگه هم با گل محمدی درست میشه که جنبه درمانی داره و بهش گل قند گفته میشه که سر فرصت اون رو هم آموزش میدم.

پ ن:لطفا پستها رو به دقت بخونید، قسمتهای بولد شده رو به دقت بخونید، تو اکثر کامنتها شاکی بودین که مربا تلخ شده اگه پست رو با دقت مطالعه میکردید من نوشتم که گلهای مناطق کوهستانی مثل آذربایجان برای مربا مناسب هستند و گل کاشان و مناطق کویری تلخ هستند و بدون تلخی گرفتن نمیشه مربا درست کرد و البته بعد از تلخی گرفتن هم عطر و طعمی برای مربا نمی مونه.

مربای پوست بادمجان به شکل گل رز

قبلا براتون گفتم که تو تبریز مربا پای ثابت سفره است و واسه مهمونی ها سینی مرباهای خوشگل و تزیینی سرو میشه، چند مدل مربای تزیینی مثل مربای بالنگ و خیار و هویج و مربای پوست پرتقال به شکل گل تو وبلاگ هست، امروز هم با یک مربای تزیینی دیگه اومدم پیشتون، این مربا بخاطر رنگش سینی مربا رو جالب میکنه. برای تزیین کیک و دسر هم میتونید استفاده کنید. 

مربا و شربت توت فرنگی

این مربا موقعی پخته شد که توت فرنگی تازه به بازار اومده بود و زمانی پست میشه که توت فرنگی دیگه داره از بازار کم تموم میشه. سرعت عمل رو حال میکنید. خوب بازم جای شکرش باقی که هنوز میشه توت فرنگی تو بازار پیدا کرد. پس اگه مربای توت فرنگی تهیه نکردید تا فصلش تموم نشده با این روش مربا درست کنید که خیلی عالی میشه. 

مربای بالنگ

مربای بالنگ جزو مرباهایی که مامان من  حتما هر سال درست میکنه، و به کمتر از 5،6 کیلو هم رضایت نمیداد ، اما این چند ساله من انقدر مرباهای مختلف درست میکنم که دیگه مامانم به دو کیلو مربای بالنگ رضایت میده. تا فصل بالنگ تموم نشده دست به کار بشید و این مربای خوشمزه رو از دست ندید.